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Javier de las Muelas y el CETT ponen en marcha el primer diploma universitario del estado en Coctelería y Mixología. Javier de las Muelas, en su afán por dar a conocer y transmitir su visión personal de la cultura del bar, ha llegado a un acuerdo con el centro internacional de formación CETT, para poner […]
por Javier de las Muelas
La música es uno de los elementos ambientales que te ayudarán a crear una atmósfera mágica, pero debes saber elegir la más adecuada. Aquí te mostramos algunas recomendaciones de Javier de las Muelas. Para combinados con acento italiano, como el AMERICANO, el NEGRONI o la MIMOSA: Celeste Aida de Giuseppe Verdi, por Luciano Pavarotti O Mio Babbino Caro de […]
por Javier de las Muelas
En ocasiones se cree que la profesión de barman puede improvisarse y en pocas horas de aprendizaje convertir a cualquier persona en un excelso barman. Nada más lejos de la realidad. Esta profesión requiere, más que otras, un aprendizaje de varios años y una larga experiencia profesional, adquirida con la práctica diaria. No solamente deberemos […]
por Javier de las Muelas
El hielo, cuyo uso hoy nos parece de lo más normal y asequible ha sido uno de los elementos más deseados por el hombre desde épocas muy remotas. Ya los romanos lo iban a buscar a montañas nevadas transportando grandes trozos de hielo en sacos de arpillera a lomo de mulillas y protegidos por hojas […]
por Javier de las Muelas
Hablar del margarita es hablar del tequila. Su origen es un misterio. Inicio de los sesenta, Beverly Hills. Un distribuidor local de bebidas espirituosas está sorprendido por la gran cantidad de cajas de tequila que vende al legendario restaurante Tail O’the Cock; tras investigar cuál es el motivo, descubre que un cóctel llamado margarita, cuya […]
por Javier de las Muelas
En 1800, Joseph Noilly crea un proceso de elaboración para obtener un nuevo vino aperitivo. Años más tarde, Claudius Prat se asocia a él para lograr un referente mundial: Noilly Prat. Elaborado con vinos blancos, afrutados, como el picpoul o el clairette; blanc de blancs seleccionados de la zona de Marseillan, cerca de Marsella. Una […]
By Javier de las Muelas
El clasicismo reside en la estructura. Cuando se sigue esta premisa, la evolución hacia la modernidad se puede construir sólidamente. Así hemos trabajado, siguiendo sin descanso la busqueda de esa puerta que nos abriese a todo el universo de colores y sensaciones que el Barman inquieto que llevo en mi ya intuía desde mis inicios. Y la encontramos. La […]
MOJITO THE COLLECTION
Los Dry Mojitos. Los sabores clásicos de las limas subrayados y potenciados con notas de otros frutos maduros que abren el abanico de los gustos personalizados. Algunos armonizan, otros contraponen, pero todos llevan el estilo de nuestras propuestas innovadoras en el universo de la coctelería. Acompáñelo con las sensuales melodías de Xavier Cugat o Bebo […]
By Javier de las Muelas
Analizamos sabores, texturas, colores. Y a partir de esta reflexión nos propusimos rodear al clásico Gin&Tonic de un universo de sutiles sabores, sensaciones inesperadas, tonos y reflejos lujosos y transparentes. Así nacieron los Dry&Tonics. Un vaso alto y ancho, siete cubitos de hielo puro, tónica Schweppes y luego la combinación que hayamos creado. JIM-LET FOX-TROT Tiene […]
Two heards, two souls
TWO HEARTS, TWO SOULS recrea la dualidad de la relación. Una partitura interpretada por dos almas diferentes e irremediablemente destinadas a complementarse. Con esencias propias y espíritus paralelos pero que saben fusionarse en nuestro paladar, creando polifonía y contrapunto en extrema armonía. Ella: – 1 gota Droplet “Orange Blossom Honey” – 0,5 cl de concentrado […]
No importa que cada vez haya más conocimiento si no lo sabemos aplicar.
Albert Einstein