Javier de la Muelas (Barcelona, 1955). CEO de Dry Martini Organization.

Se inició en el mundo de la coctelería con el primer Gimlet (1979) ubicado en el Born. El Dry Martini, en el Eixample barcelonés, es sin duda el local más emblemático y punto de encuentro de celebridades y artistas. Se define a sí mismo como ecléctico, alejado de las opciones únicas y amante de la diversidad.

El lugar que más te gusta de tu ciudad.

Disfrutar de paseos por el Gótico y La Ribera. Pasear por donde viví mi infancia: Sant Andreu del Palomar. Mi barrio. Acudo a él cada dos o tres años y lo disfruto como el más excelso manjar.

Dónde llevarías a alguien a pasear.

A la Carretera de les Aigües. Un modo excepcional de contemplar Barcelona desde la montaña de Collserola.

Un museo que no dejarías de visitar.

Museo Picasso de Barcelona. Metropolitan de New York, British, Louvre…

Tus tiendas favoritas.

Santa Eulalia en Paseo de Gracia. Barcelona. Moda. Su interiorismo es arte.
Los mercados en Asia. Los grandes almacenes multimarca del barrio de Ginza en Tokyo.
Me encanta callejear por el centro de las ciudades y visitar sus tiendas auténticas.

Un restaurante que tenga algo especial.

Four Seasons en New York. En el edificio Seagram creado por el arquitecto Mies Van der Rohe; con interiorismo del propio Mies y Philip Johnson.
Mágico y con historia. Para él creó Mark Rothko una colección de murales que nunca llegó a colgar de sus paredes.
Alguno de los auténticos italianos de Little Italy de New York, comiendo una pasta excepcional y recreando cinematográficamente la época de la Ley Seca. De ahí también mi homenaje con el Speakeasy del Dry Martini de Barcelona a esos momentos históricos. Espacios clandestinos, volutas de humo, jazz, boxeo, gansters…

Un plato típico que nadie debería perderse.

Me enloquece la pasta. Unos ñoquis, penne, spaguettis… en sus diferentes combinaciones pero siempre al dente.
Y huevos fritos con patatas fritas, doradas y fritas con cabeza de ajos y romero.

Donde no dejarías de ir durante la noche.

Cuando llega la noche mi lugar favorito es mi casa. Soy hogareño y esos momentos de descompresión, de poder disfrutarla en compañía de los míos son inigualables.

Tu hotel favorito

El Savoy de Londres. Four Seasons en Chiang Mai (Tailandia). Plaza NY.
Gran Meliá Fénix, Madrid. María Cristina, San Sebastián.

Un bar que no debes perderte.

American Bar del Hotel Savoy de Londres.
Tender Bar del maestro Uyeda en Tokyo.
También el Dry Martini Barcelona.
Hay tan grandes e históricos bares.

Tu cocktail o bebida preferida.

Depende del momento, lugar y compañía.
Un Dry Martini, Negroni, Pisco Sour, Spritz… aunque hay momentos que no hay nada más maravilloso que agua fresca en un vaso de cristal tallado y fino.

Tu película favorita.

“El último tango en París”. Maravillosa trilogía: película, libro y música de Gato Barbieri. En Nick Havanna, un espacio singular que creé en 1986, cada noche durante sus primeros dos años de vida cerrábamos la velada con un corte de la película y su banda sonora.
Fellini: Amarcord, Roma. La Dolce Vita. Ciudadano Kane de Orson Wells, El Padrino y Apocalyse Now de Coppola. Hitchcock. El Desencanto de Jaime Chavarri. Taxi driver. Tarantino. Hermanos Cohen, Antonioni, Visconti…
El cine es un arte tan maravilloso que porqué limitarnos a una película.

Qué libro recomendarías.

De muy joven Kafka, Poe, Dostowieski, Herman Hesse o Heinrich Böll me acompañaban. Ahora disfruto con novelas de intriga, espías, policíacas que me distraigan, por ejemplo estos días estoy leyendo y disfrutando con “El Cártel” la última obra de Don Winslow.

Un escritor o artista que te emocione.

Son también tantos. No puedo ir a la unidad. Kafka, Picasso, Alberto Giacometti, Le Corbusier, Bogart, Edward Hopper, Robert de Niro, Mies van der Rohe, Coco Chanel, Michael Jackson, Coppola, María Callas… y tantos más. Sus obras y sus vidas.

Por qué motivo arriesgarías tu vida.

Por salvar la vida de mi mujer, de mis hijos.

A que no le dedicas ni un segundo de tu tiempo.

A la pérdida de tiempo consciente.

Aquello que más te irrita o molesta.

La estupidez y la arrogancia.

La actividad, pensamiento o lugar con el que te sientas identificado.

Después de muchos años de hacerlo y aunque ahora no pueda ejercer por desgaste en la articulación de las rodillas el correr por la montaña, por el desierto: olores, sonidos… el poder dialogar con uno mismo, sufrimiento, esfuerzo, lucha, humildad…

Una cita, frase o lema.

Disfrutar de los pequeños grandes detalles que nos ofrece la vida.
Visualizar desde la positividad y el agradecimiento.