Entre los utensilios clave de un buen barman, el vaso mezclador es un instrumento necesario para aquellos combinados que necesiten ser removidos. Esta eficaz herramienta se empleará en aquellos cócteles en los que sus ingredientes no deben batirse de forma tan energética como se hace con la coctelera ¿Cuánto tiempo? El vaso mezclador deberá agitarse durante, aproximadamente, 15 o 20 segundos.

Antes que nada debes saber que esta técnica consiste, literalmente, en mezclar destilados que han pasado por barrica con el objetivo de despertar aromas y matices olvidados en la madera. Aun así, no todo es tan sencillo, podemos encontrarnos con excepciones. El Dry Martini, por ejemplo, nos conduce a un caso singular, su ingrediente principal, la ginebra, no requiere paso por barrica, sin embargo, para la elaboración con este destilado se emplea el vaso mezclador. Cuando queremos dar más presencia a un destilado frente a otro, en esos casos deberemos usar este instrumento propio del barman más profesional.

Quizás pienses que algo tan simple como mezclar en un vaso no requiere formación ni normas. Nada más lejos de la realidad. Existen varias recomendaciones a tener en cuenta si vas a preparar un combinado:

1. El vaso mezclador debe situarse en el centro de la mesa para controlar mejor el procedimiento y que no se escape nada.
2. No olvides llenar el vaso de hielo, este utensilio tiene que estar siempre a muy baja temperatura. Remueve bien el hielo y escurre el agua para captar los sabores de tu combinado.
3. Sujétalo con la mano izquierda y mantén el pico, también, orientado hacia la izquierda para servir las copas a tus comensales o clientes.
4. La cucharilla es tu mejor amiga. Manéjala con soltura, recuerda que estás mezclando ingredientes y la delicadeza es primordial para conseguir una unidad indivisible. La calidad de tus cócteles dependerá del manejo del vaso mezclador.
5. Una vez terminado el proceso, deberás servir rápidamente la mezcla resultante en las copas previamente posicionadas en la barra.
6. No es recomendable preparar más de tres combinados a la vez o remover demasiado. Pueden ser grandes fallos que alteren el resultado final.
7. Por último, no olvides lavar el vaso con agua abundante y sin detergente, antes de preparar el siguiente.

Con estos breves consejos podrás mezclar con propiedad y elaborar las mejores copas, dejando impresionados a los demás con tu soltura y conocimientos sobre el mundo del cocktail.