CARTA SPEAKEASY – Primavera 2021

PLATOS E IMPORTES DE LOS MISMOS VÁLIDOS SALVO ERROR U OMISIÓN

Precios con IVA incluído.
Servicio de mesa, entretenimientos y pan 4,60€
En caso de alergia o intolerancia alimentaria comuníquelo a nuestro personal.

MENÚS DEGUSTACIÓN MEDIODÍA

MENU 1

DEGUSTACIÓN
Sopa fría de melón Cantaloup con virutas de jamón ibérico
Pasta corta con sepia y setas
Tartar de calabaza y cebolla asada con caballa marinada y caviar de Tobico
Rabo de buey a baja temperatura
POSTRE
Cheesecake de chocolate blanco con mango y maracuyá
o
Helados Variados
Precio por persona: 35,00€ (IVA incluido)
*Bebida no incluida
*No aplicable con promociones

MENÚ 2

SNACKS
Guacamole con nachos
Jamón ibérico con coca de cristal
Croquetas de queso
Salmorejo con huevo duro y berberechos
PLATO PRINCIPAL
Sopa fría de alcachofa con buñuelos de queso brie
Carpaccio de atún con aguacate, rúcula, rabanitos y vinagreta de soja y wasabi
Presa ibérica a baja temperatura con verduras y frutos secos
POSTRE
Infusión de frutos rojos con helado de Yogurt
o
Helados variados
BODEGA
Orube Crianza (D.O. Rioja)
Fray Germán (D.O Rueda)
Agua Solán de Cabras
Precio por persona: 55,00€ (IVA incluido)

PARA PICAR / SNACKS
ENTRANTES FRIOS / COLD STARTERS
ENTRANTES CALIENTES / WARM STARTERS
PESCADOS / FISH
CARNES / MEAT
POSTRES / DESERT
COCKTAILS

PARA PICAR / SNACKS

JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO RESERVA J.P.DOMECQ
IBERIAN CURED HAM RESERVE J.P DOMECQ
28,00€
TORTILLITA DE CAMARONES
SHRIMP OMELETTE
10,50€
CROQUETA DE JAMÓN J.P. DOMECQ (unidad)
HAM CROQUETTE (unit)
3,05€
CROQUETA INNSBRUCK
INNSBRUCK CROQUETTE
3,05€
CROQUETA DE CEPS Y FOIE CON COMPOTA DE MANZANA (unidad)
WILD MUSHROOM AND FOIE CROQUETTE WITH APPLE COMPOTE (unit)
3,25€
ORTIGUILLAS DE CÁDIZ CON MAYONESA DE CÍTRICOS
SEA ANEMONES FROM CÁDIZ WITH CITRUS MAYONNAISE
22,00€
ANCHOAS DE “L’ESCALA”
ANCHOVIES FROM “L’ESCALA”
19,90€
“COCA DE VIDRE” CON TOMATE DE COLGAR
TOASTED FLAT BREAD WITH TOMATO
3,95€
GUACAMOLE EN MOLCAJETE CON NACHOS
GUACAMOLE IN MOLCAJETE WITH NACHOS
16,50€
TACOS DE ATÚN BALFEGÓ con emulsión de wasabi
BALFEGÓ TUNA DICES with wasabi foam
18,50€
LOBSTER ROLL CON COLA BOGABANTE, ROAST BEEF Y PAN BRIOCHE
(acompañado de patatas fritas y salsa secreta)
24,00€
ENSALADA TIBIA DE GAMBAS
Con berros de agua con canónigos, rabanitos, gambas al azafrán, mojo picón
22,00€

ENTRANTES FRIOS / COLD STARTERS

TERRINA DE FOIE-GRAS con su bizcocho de cítricos
TERRINE DE FOIE-GRAS with citrus brioche and toasts
22,00€
CEVICHE DE PESCADO DE LONJA con cremoso de coco, aguacate, mango y cebolla morada encurtida
CEVICHE OF MARKET’S FISH with coconut cream, avocado, mango and pickled red onion
25,00€
POKE DE SALMÓN AHUMADO con mango, edamame, aguacate y quinoa real
SMOCKED SALMON POKE with mango, edamame, avocado and royal quinoa
22,00€
SASHIMI DE ATÚN BALFEGÓ con salsa teriyaki y lactonesa de wasabi
BALFEGÓ TUNA SASHIMI with teriyaki sauce and lactonesa wasabi
28,00€
TRIO DE HUMMUS de garbanzos, aguacate y calabaza asada con crudités de verduras
HUMMUS TRIO with crudités of vegetables
18,00€

ENTRANTES CALIENTES / WARM STARTERS

CREMA FRÍA DE ALCACHOFA con buñuelos de queso brie y olivada
18,00€
WOK AL ESTILO THAI Tallarines de arroz con gambas, verduritas y tofu
WOK THAI STYLE Rice noodles with prawns, vegetables and tofu
17,90€
ESPAGUETI CON ALMEJAS ESTILO VONGOLE
19,00€
HUEVOS DE CALAF con foie o jamón ibérico J.P Domecq
EGGS FROM “CALAF” With foie or Iberian ham J.P. Domecq
18,50€
WOK DE VERDURAS Verduras de temporada salteadas
VEGETABLES WOK Seasonal vegetables with celery cream
19,50€
RAVIOLIS DE SETAS Y GAMBAS
19,80€
PENNE A LA AMATRICIANA
19,80€

PESCADOS / FISH

PULPO AL COCO Y JENGIBRE al estilo Filipino
OCTOPUS WITH COCONUT AND GINGER Philippine style
28,00€
CANGREJO REAL A LA PLANCHA
con tropetas de la muerte
29,00€
TATAKI DE ATÚN BALFEGÓ AHUMADO Con puré de berenjena asada
SMOKED BALFEGÓ TUNA TATAKI with eggplant puree
28,00€
TARTAR DE SALMÓN Con mango, guacamole y caviar de arenque
SALMON TARTAR with mango, guacamole and herring caviar
27,00€
CORVINA con crema de guisantes y vegetales
CROAKER With peas and vegetable cream
28,00€
VIEIRA A LA PLANCHA
con salsa americana de gambas
26,50€
Este establecimiento cumple con REAL DECRETO 1420/2006, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca.
This restaurant complies with Decree 1420/2006, preventing anisakis in fishery products.

CARNES / MEAT

CHATEAUBRIAND con salsa bearnesa y sus patatas soufflé (para 2 personas)
CHATEAUBRIAND with béarnaise sauce and soufflé potatoes (for 2 people)
65,00€
COCHINILLO DE SEGOVIA A baja temperatura con piña marinada al anís
SUCKLING PIG FROM SEGOVIA Cooked at low temperature with anise infused pineapple
28,50€
ARROZ DEL DELTA DEL EBRO con pato canetón y mantequilla de truf
“DELTA DEL EBRO” RICE with “canetó” duck and truffled butter
29,00€
NUESTRO STEAK TARTAR “SPEAKEASY”
OUR “SPEAKEASY” STEAK TARTAR
28,00€
GARAM MASALA Cordero Punjab con arroz basmati
GARAM MASALA Punjab lamb with basmati rice
28,00€
SOLOMILLO NOVILLO con foie y mil hojas de patatas trufadas
SIRLOIN with foie and truffled potato
30,50€
RABO DE BUEY A BAJA TEMPERATURA
con patatas platillo, cebolla perla y zanahoria baby
26,00€

POSTRES  /  DESERT

RIZO DE CHOCOLATE con bizcocho moscovado, crema inglesa y helado de chocolate
CHOCOLATE CURL with muscovado sponge cake, crème anglaise and chocolate ice cream
10,00 €
MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO con frutos del bosque
CHEESE AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE with red fruits
10,50 €
NUESTRA VERSIÓN DE LA CREMA CATALANA
OUR VERSION OF THE CATALAN CREAM
9,00 €
“BABA” AL RON con chantilly y helado de vainilla Bourbon
«BABA” TO THE RUM with chantilly and vanilla ice cream
8,50 €
SURTIDO DE QUESOS
ASSORTMENT OF CHEESES
14,00 € ración – 9,00 € ½ ración
Acompaña los postres con nuestro Espresso Martini….. 13€
(Vodka Grey Goose, Patrón Café XO, café espresso y flor de sal)
Taste desserts with our Espresso Martini….. 13€
(Vodka Grey Goose, Patrón Café XO, espresso coffee and salt flower)

COCKTAILS

*Consulte a nuestro equipo por la amplia oferta de cocktails y destilados

DRY MARTINI
Bombay Sapphire, Martini Extra Dry, aceituna.
Bombay Sapphire, Martini Extra Dry, olive.
GIMLET
Bombay Sapphire, Lima Rose’s.
Bombay Sapphire, Rose’s lime.
MARTÍNEZ
Martini Rosso, Old Tom gin, curaçao Rouge, Angostura de naranja.
Martini Rosso, gin Old Tom, curaçao Rouge, orange Angostura bitter.
SCENTED NEGRONI
Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, Droplets® Mediterranean Rosemary.
Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, Droplets® Mediterranean Rosemary.
MANHATTAN
Crown Royal, Martini Rubino R.S., Angostura Bitter, cerezas Luxardo.
Crown Royal, Martini Rubino R.S., Angostura Bitter, Luxardo cherries.
DRIVE ME CRAZY
Cordón Negro Freixenet, Bacardi 8, zumo de limón, sirope vainilla.
Cordón Negro Freixenet, Bacardi 8, lemon juice, vanila syrup.
BLOODY MARY
Grey Goose, Droplets® Cut Celery, zumo de tomate, sal, pimienta, zumo de limón, especias.
Grey Goose, Droplets® Cut Celery, tomato juice, salt, pepper, lemon juice, spices.
AMELIE
Grey Goose, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, zumo de piña, zumo limón, sirope vainilla.
Grey Goose, Martini Rosso, Martini Bitter 1872, pineapple juice, lemon juice, vanilla syrup.
ADONIS
Martini Rosso, Tio Pepe, Angostura Orange Bitter.
Martini Rosso, Tio Pepe, Angostura Orange Bitter.
MONSOON
Grey Goose, St- Germain, Martini Bitter 1872, Sirope Granadina, Clara de Huevo, Zumo de Pomelo.
Grey Goose, St-Germain, Martini Bitter 1872, Grenadine Syrup, Egg White, Grapefruit juice.
CINECITTÀ
Bombay Sapphire, triple sec, St. Germain, zumo de manzana, zumo de limon, pepino, menta.
Bombay Sapphire, triple sec, St. Germain, apple juice, lemon juice, cucumber, mint leaves.
WASABI MARTINI
Grey Goose, Droplets® Fresh Ginger, wasabi, zumo de limón.
Grey Goose, Droplets® Fresh Ginger, wasabi paste, lemon juice.

Precio del cocktail 12€ / Cocktail price 12€